Denizli’de Zeytin Hasadı Başladı: Kara Meyvenin Altın Yolculuğu
Denizli’de, Ege Bölgesi’nin bereketli topraklarında zeytin hasadı heyecanı yaşanıyor. Ekim ayının ilk günlerinde başlayan ve Ocak ortasına kadar sürmesi beklenen zeytin hasadı çalışmaları, Buldan ilçesindeki zeytinyağı işletmelerinde yoğun bir tempoyla devam ediyor. Dalından özenle toplanan zeytinler, kısa sürede sofraların vazgeçilmezi olan ‘altın sıvı’ zeytinyağına dönüşüyor.
Üreticiler tarafından çuvallara veya kasalara doldurulan, çoğunlukla Gemlik türü olan zeytinler, titizlikle tartılarak zeytinyağı fabrikalarına ulaştırılıyor. Hasadın en yoğun olduğu bu günlerde, zeytinyağı üretim tesislerinde gece gündüz demeden hummalı bir çalışma sergileniyor. Bu süreç, Ege’nin geleneksel lezzetinin sofralara ulaşmasını sağlıyor.
Üreticiler Memnun: Verim Beklentileri Karşılanıyor
Bulan Bozalan Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yılki zeytin hasadı veriminden duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Taşlı, geçen yıla oranla verimin benzer seviyelerde seyrettiğini belirterek, “Üretim anlamında verimden memnunuz. Zeytinlerimiz, tarih boyunca barışın ve bereketin simgesi olmuştur. Ege ve Akdeniz ikliminin bir hediyesi olan zeytinin verimini artırmak için düzenli olarak bordo bulamacı (bakır sülfat) uygulaması yapıyoruz. Bu mücadele, erken don olaylarına ve zararlılara karşı etkili oluyor, üreticimizin yüzünü güldürüyor” dedi.
Taşlı ayrıca, kuraklığın tarım üzerindeki olumsuz etkilerine dikkat çekerek, su kaynaklarının korunmasının önemine vurgu yaptı. Devletin ve yardım kuruluşlarının yürüttüğü çalışmaları takdirle izlediğini belirtti.
Altın Sıvının Doğuşu: Zeytinyağı İşleme Süreci
Delice Zeytinyağı işletmesi çalışanlarından Duran İncekız, zeytinlerin işlenme sürecini detaylandırdı. İncekız, 1 Ekim’den bu yana gelen zeytinleri işlediklerini ve günlük 80 tonluk bir işleme kapasitesine sahip olduklarını söyledi. Süreci şu şekilde anlattı: “Fabrikamıza gelen zeytinler ilk olarak temiz suyla yıkanıyor. Ardından kazana alınarak hamur kıvamına getiriliyor. Bu aşamada zeytinyağı, posasından ve çekirdeğinden ayrıştırılıyor. Son olarak filtreleme işleminden geçen zeytinler, berrak bir ‘altın sıvı’ya dönüşüyor.”
İncekız, bu yılki zeytin hasadının verimli olması sayesinde, 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde edildiğini belirtti. Müşterilerin kendi gözleriyle zeytinyağlarını teslim aldıklarını ve memnuniyetlerini sağlamak için titizlikle çalıştıklarını ekledi. Üreticilere bereketli bir sezon diledi.
Denizli’nin Buldan ilçesinde süren bu üretim süreci, yöre halkı için hem ekonomik hem de kültürel bir değer taşıyor. Kara meyvenin sofralara gelen altın sıvıya dönüşümü, geleneksel yöntemlerin modern teknolojiyle birleştiği başarılı bir örneği sergiliyor.
